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    最全雙乙酸鈉用途、用量(詳細)

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    最全雙乙酸鈉用途、用量(詳細)

    2022-06-24 10:12

                                  產品概述

        雙乙酸鈉〈SDA〉是一種新型的安全、高效、廣譜和經濟實用的防霉防腐保鮮劑,應用極為廣泛,適用于所有糧食作物、各類食品、飼料、水果、蔬菜、肉類、蛋食品等.雙乙酸鈉作為糧食防霉劑,是世界發達國家目前普遍使用的糧食科學貯存新方法,聯合國糧農組織和世界衛生組織均推薦使用雙乙酸鈉作為食品防腐保鮮劑。我國衛生部也批準其作為食品添加劑的新增品種允許使用。


    (一)應用于食品行業 

    雙乙酸鈉應用于食品中,既是一種高效防腐保鮮劑,又是一種優良的整合劑。它沒有致癌因素,也不會殘留在人體內,用于食品和飲料的防腐保鮮是安全的,還能改善口感, 

    增加食品的營養價值。 

    1、冷飲 

    0.5gSDA加白糖1015g15Og冷開水,即成一杯酸甜適口的冷飲。 

    2、液體產品(如米醋、醬油、飲料…) 

    直接將SDA加入攪即可包裝。如每公斤醬油加2.510gSDA,攪拌使它完全溶解即可。在酸奶中加入SDA效果也很好。 

    3、拌入生原料中 

    如生肉餡、制火腿腸或香腸的生原料…,每公斤生料可加14.5gSDA,用和SDA等重量的水將SDA溶解后,加到生料中攪勻。對生料及制熟后的產品均有保鮮、防腐、防霉作用。 

    4、大塊或整體原料上加SDA

    如鮮的大塊肉、魚、整雞、鴨等,在其表面噴或刷一薄層含SDA不小于4%〈一般l0%〉的水溶液,能使原料不霉、不腐,起到保鮮作用,與不加的原料比較能延長保質期,若再放入保鮮袋存于冰箱中效果更好.使用此方法保存生料,為防止酸味太大,在加工熟食前可用水沖一下。熟食可以噴或刷0.210%左右的SDA,能延長保質期。 

    5、面包防霉 

    10gSDA90g冷開水配成水溶液,噴于面包表面〈最好面包出爐時就噴〉,讓其自然干燥,可有效防霉10天不減風味。 

    6、加SDA延長生面團的保質期 

    用含SDA的水和面,可使面團在37℃時,保存期由3小時延長至37小時〈美國專利介紹是72小時〉,加入量應當使100千克面團里含SDA0.2kg。 

    7、蔬菜腌制品加入SDA(以榨菜為例) 

    l)加到成品中,在成品包裝之前,每100kg撒上0.41.0kgSDA,當全部溶化在表面時,再拌勻一次,即可包裝。SDA加入量可根據防霉效果和口味來調整。 

    2)鮮榨萊加工時首先要加鹽脫水,此時加入SDA可防止產生黑斑、爛點。加入量為物料總重量的1%左右。因脫水流失大量的SDA,在成品中還要再補加一點。因為加入SDA防霉,可適量少加些鹽,使口味淡而鮮。 

    8、面醬 

    面醬是直接食用的食品,為防止大腸肝菌脹袋問題,一般采用包裝后滅菌的方法,但滅菌后機醬顏色變黑,口感有焦苦昧,體態流動性差,但如在面醬中加入雙乙酸鈉,不僅可殺死大腸肝霉菌,且口感甜中微酸適口,口感明顯好于加苯甲酸納和山梨酸鉀。因其溶于水能釋放出42.25%的乙酸,對食物及豆制品中的多種細菌具有殺滅作用。還可用于焙烤食品,量為0.4%;各種油脂、肉制品、軟糖,用量為01;調味品用量為0.25;小吃食品和湯料,用量為0.25;用于谷物、豆制品及素食,用量為0.1%。雙乙酸鈉的廣泛應用為我國食品和調味品提高檔次,走出國門,獲得良好的經濟效益和社會效益起到了推動作用。 

    (二)應用于飼料行業 

    1、具有很強的殺滅真菌的能力,能有效抑制飼料、谷物的霉變。 

    雙乙酸鈉對飼料和農作物中的黃曲霉菌,微小根毛霉菌,傘枝梨頭菌、足樣根毛菌、假絲酵母菌五種真菌以及細菌屬鏈形菌均有抑制作用。尤其對足樣根毛霉菌的抑制作用很強,因而表現為對飼料和所有農產品中霉菌滋生的高效抑制作用。 

    在青貯飼料中添加0.2%~0.4%的雙乙酸鈉,可使青貯飼料在PH4.08時延長貯存期3周以上,在青貯黑麥中添加0.2%的雙乙酸鈉進行防腐試驗發現:貯存后5個月,試驗組的霉菌總數只有對照組的十分之一,而且在開啟使用周期內基本不發霉。雙乙酸鈉還可減少收割期內谷物腐敗變質。據文獻報道在含水量21.5%的谷物中添加0.10.8%的雙乙酸鈾,谷物的貯存期由原來的90天增加到208天;由雙乙酸鈉77.6%,山梨酸鈉20%以及防結塊劑2.4%組成的霉菌生長抑制劑,添加0.5%~l%在相對水分17%~33%的谷物中,在溫度21℃~27℃相對溫度70%~80%下貯存90天而未有霉菌形成。 

    2、增強畜禽對飼料的適口性,提高飼料利用率。 

    青貯飼料中添加0.1%~0.15%的雙乙酸鈾,能夠提高奶牛的采食量,試驗組每產l公斤牛奶所消耗的凈能、粗蛋白質、鈣和磷分別比對照組低7.0%、2.02%、8.1%和1.0%,提高了飼料利用率,降低了奶牛的生產成本,對奶牛的飼養具有一定的經驗效益。 

    3、提高奶牛的產奶量及牛奶的乳脂率,增加育肥豬瘦肉率和母豬的產崽數。 

    據研究,雙乙酸鈉進入奶牛體內后,增加了牛體內乙酸的含量,改善了牛胃內的酸堿度,一方面有利于牛奶脂肪中短鏈脂肪酸的生成,提高牛奶的乳脂率,另一方面,有利于牛胃內微生物的生長、繁殖對各種營養物質的分解、消化和吸收,提高產奶量。 

    用雙乙酸鈉喂養黑白花奶牛實驗表明:在青貯飼料中添加0.1%一0.2%的雙乙酸鈉,試驗組每頭奶牛每天的產奶量比對照組增加了02%,含脂率提高了六個百分點。據測算,使用雙乙酸納飼料喂奶牛,由于產奶量提高而使每頭奶牛每天可以增加收入1.l5元。另據報道:把含雙乙酸納50%、乳清粉35.3%碳酸鈣8.2%、膨潤土5.0%、礦物質1.0%、防結塊劑0.5%組成的海合物3磅添加到1噸鮮草中,使其發酵來飼喂奶牛,能使日產奶量增加45磅。在飼料中添加0.3%的雙乙酸鈉飼喂育肥豬,可提高瘦肉率2%,采用加有2%的雙乙酸鈉的飼料飼養母豬,可使其年產崽次數由二次提高到三次。 

    此外,雙乙酸鈉還可用來控制和治療火雞的出血性腸炎。 

    五、雙乙酸鈉的突出優點 

    1、應用廣泛,適用于所有糧食作物,各類食品、飼料、水果、蔬菜、 

    肉類、蛋食品等。添加于飼科中,不僅能抑制飼料的霉變,而且可以增強畜禽對飼料的適口性,提高飼料利用率增加奶牛的產奶量,牛奶的乳脂率育肥豬的瘟肉率以及母豬的產仔率;添加于糧食中,對于水分含量高的谷物,只需要噴灑0.02%的雙乙酸鍋水溶液,就可以延長谷物的貯存期四個月以上;添加于食品中,既能防腐保鮮,又能增加食品風味。 

    2、使用安全,雙乙酸鈉無毒,對人和牲畜沒有副作用,每日允許攝入量為15mgkg體重,小鼠口服致毒量LD50331gkg,大鼠L

    D504.96gkg。 

    3、價格較低。雙乙酸納在陰涼干燥處保存一年其乙酸和乙酸鈾的含 

    量只降低0.32%1.38%。雖然抑菌效果是山梨酸鉀的二分之一,但它的價格是山梨酸鉀的四分之一。